开篇：三百年老号，酱香赓续的时代新生

在中原饮食文化的传承谱系中，酱菜不仅是一道佐餐小食，更是承载着农耕文明智慧与饮食记忆的活态文化符号。当乡村振兴的号角响彻豫东大地，一个拥有316年历史的老字号——老宝泰酱菜，正以其独特的文化底蕴和产业实践，书写着从历史深处走来的当代传奇。

始创于清康熙四十九年（公元1710年），老宝泰从绍兴酱艺与中原物产的融合中诞生，历经三百年风雨，不仅以“开封酱味第一家”享誉中原，更在1933年夺得全国酱菜评比桂冠，奠定了其品质标杆的行业地位。如今，这坛“百年老酱”已将其生产基地深深扎根于兰考张庄这片红色热土，在焦裕禄精神发源地焕发新的生机，成为老字号转型与乡村振兴战略同频共振的生动注脚。

在文化自信日益彰显、国潮消费蓬勃兴起的时代背景下，老宝泰正以文化为魂、以产业为体、以融合为径，探索出一条以传统产业激活乡村内生动力的特色发展之路，为新时代农业产业化高质量发展提供了可资借鉴的鲜活样本。

文化铸魂：三百年老字号的不可复制壁垒

老宝泰的核心竞争力，首先源于其时间沉淀的文化厚度。作为开封现存历史最悠久的酱菜老字号，316年的连续经营史使其成为一部活态的汴梁商业变迁史。从中山路老店到现代生产基地，其发展轨迹与开封城市演进深度交织，老门店的历史资料已成为城市记忆珍贵档案。这份历史稀缺性，赋予了老宝泰超越普通调味品的文化IP属性，使其成为豫东饮食文化谱系中不可或缺的一环。

“日晒夜露、自然发酵”的古法工艺，历经数十代匠人的心手相传，形成了老宝泰独特的味觉密码。1933年全国评比第一的荣耀，不仅是一份历史认证，更是三百年品质坚守的当代回响。在标准化生产大行其道的今天，这份对传统工艺的敬畏与传承，构成了老宝泰最坚固的品质护城河。

更为深刻的是，老宝泰已深深融入几代开封人的日常生活记忆。“好酱菜，老宝泰”的民间口碑，承载着无数家庭的味觉乡愁。当年到老宝泰称上几斤酱菜，曾是古城家庭过日子的“规定动作”。这种深厚的情感联结，使其在本地消费者中拥有极高的品牌忠诚度，也自然成为开封旅游、兰考红色研学的特色伴手礼首选，实现了情感价值与市场价值的完美统一。

产业筑基：一二三产融合的全链条发展格局

老宝泰的乡村振兴实践，始于对全产业链的精心构建。在第一产业环节，企业创新推行“订单农业”模式，与兰考及周边乡镇农户签订定向收购协议，建立标准化原料种植基地。芥疙瘩、西瓜、黄豆、萝卜等豫东特色农产品，通过“企业+基地+农户”的联结机制，实现了从分散种植到规模化、标准化生产的转变。这不仅从源头保障了酱菜原料的优质与稳定，更让农民共享产业增值收益，2025年带动签约农户户均年增收超10000元，真正实现了“种得好”向“卖得好”再到“收益好”的转变。

在第二产业升级上，老宝泰走出了一条“守正创新”的平衡之道。生产基地内，千口传统酱缸与现代生产线相映成趣。企业坚守古法酿造核心工艺，聘请老匠人担任技术顾问，确保“老味道”不走样；同时引入巴氏杀菌、无菌灌装等现代化设备，建立HACCP食品安全管理体系，实现“老工艺”的标准化、规范化提升。目前，产品线已从传统的五香大头菜、西瓜豆酱，拓展至六大系列、三十余个品种，满足了多元化消费需求。

第三产业拓展则展现了老宝泰的市场敏锐度与渠道创新力。企业构建了“线下体验店+线上旗舰店+直播基地”的全渠道销售网络。在开封、郑州等地开设文化体验店，让消费者沉浸式感受品牌历史；在电商平台开设旗舰店，产品销往全国二十余个省市；特别是在张庄生产基地设立的“酱香直播间”，通过镜头展示传统制作工艺，讲述品牌故事，单场直播最高销售额突破50万元，让百年酱香借力数字翅膀飞入千家万户。

文旅融势：活化文化资源，打造乡村文旅新名片

走进位于兰考张庄的老宝泰酱菜文化体验园，浓郁的酱香扑面而来。这里巧妙还原了“前店后厂”的传统格局，百口酱缸整齐排列，在阳光下熠熠生辉，构成了一道独特的乡村风景线。游客不仅可以近距离观摩“三腌三晒”的古法工艺全过程，更能在老师傅的指导下亲手体验翻缸、封坛等环节，实现“可看、可闻、可做、可品”的全方位沉浸式体验。

老宝泰深挖自身文化IP价值，将酱菜制作非遗技艺、品牌历史故事与张庄的红色文化资源深度融合。在体验园内，酱菜文化展示区与焦裕禄事迹展陈相衔接，形成了“一口酱菜，回味历史；一种精神，滋养初心”的特色文旅叙事。企业成功将老宝泰酱菜纳入“焦裕禄精神红色研学路线”推荐伴手礼，开发了“红色研学+非遗体验+乡土美食”的特色一日游产品，年接待研学团队、游客超3万人次。

这种文旅融合不仅带来了直接消费，更产生了显著的辐射带动效应。周边农户开办的农家乐、民宿经常爆满，当地种植的农产品通过旅游渠道实现增值销售。2025年，张庄村旅游综合收入因老宝泰的带动实现同比增长40%，真正实现了“以文塑旅、以旅彰文、以产富民”的良性循环。

乡村振芯：老字号扎根乡土的民生与发展价值

老宝泰的乡村实践，最动人的篇章写在普通百姓的生活改善上。在生产基地，清洗、切片、装瓶、包装等环节为张庄及周边村庄的留守妇女、低龄老人提供了80余个灵活就业岗位。53岁的张庄村村民文大姐笑着说：“在这里干活，一个月能挣3000多，还不耽误照顾家里老人孩子，比外出打工强多了。”这种“离土不离乡、就业不离家”的模式，有效解决了乡村剩余劳动力的就业问题，增强了村民的获得感、幸福感与安全感。

产业的发展犹如一块磁石，吸引着人才、资金、技术等要素向乡村汇聚。近年来，已有18名大学生、30名外出务工青年返乡加入老宝泰团队，从事电商运营、品牌策划、旅游管理等工作，为传统老字号注入了青春活力与现代思维。企业定期开展酱菜制作技艺培训，已培养本土技术骨干20余名，让传统技艺在乡土深处薪火相传。

更深远的影响在于对乡村整体发展的拉升作用。随着老宝泰品牌影响力的扩大，张庄村基础设施持续改善，升级旅游道路，提升了村容村貌。产业兴旺带来了人气聚集与资本关注，进一步推动了乡村治理水平提升和精神文明建设。老宝泰的实践印证了“产业振兴是乡村振兴的重中之重”这一深刻道理，展现了特色产业对乡村全面振兴的牵引效应。

经验与启示：老字号赋能乡村振兴的老宝泰路径

老宝泰的探索，为传统老字号在新时代的转型发展提供了多重启示。首要在于“根深方能叶茂”——老字号必须深深植根于自身的文化传统与工艺精髓，将历史文化价值转化为独特的品牌资产。老宝泰三百年对古法工艺的坚守，正是其在市场竞争中立于不败之地的根本。

其次在于“乡土情怀与时代脉搏的同频”。老宝泰主动将自身发展融入乡村振兴国家战略，通过订单农业、就地用工、文旅融合等方式，实现了企业发展与乡村繁荣的互利共赢。这种“扎根乡土、反哺乡村”的发展模式，让老字号获得了深厚的社会根基与持续的政策支持。

其三在于“守正与创新的辩证统一”。老宝泰在严格传承核心工艺的同时，大胆拥抱现代化生产、数字化营销、体验式消费等新理念、新模式，让传统产品焕发时代光彩，精准对接了新生代消费者的需求。

其四在于“融合发展的倍增效应”。老宝泰通过推动一二三产业深度融合，打破了农业、工业、服务业的传统边界，形成了“接二连三、融合发展”的产业新生态，释放出“1+1+1>3”的系统效能。

结尾：酱香致远，老字号的乡村振兴新征程

从汴梁古城的酱作名坊，到兰考张庄的产业标杆，老宝泰跨越三个世纪的发展轨迹，映射出中国老字号薪火相传、与时偕行的顽强生命力。其以文化铸魂、以产业筑基、以融合赋能、以振兴为归的实践探索，不仅让百年酱香在新时代愈发醇厚，更为乡村振兴战略提供了一份沉甸甸的老字号答卷。

展望未来，老宝泰将继续沿着“深耕文化、做强产业、融合创新、助力振兴”的道路坚定前行。在坚守三百年匠心品质的基础上，进一步深化三产融合，拓展品牌内涵，让这坛“百年老酱”在乡村振兴的时代大潮中持续飘香，为更多传统老字号的转型发展提供“可复制、可推广”的实践经验，在推动农业高质量发展、促进农民农村共同富裕的新征程上，书写更加辉煌的篇章。

一缸酱，三百年，酿的是时光滋味；一条路，千万家，兴的是美丽乡村。老宝泰的故事，仍在继续发酵，愈久愈醇，愈陈愈香。(记者 丁志广)